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乙酸鈉一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。
中文名 乙酸鈉
英文名 Sodium acetate trihydrate
別 稱 結晶醋酸鈉三水醋酸鈉； 乙酸鈉；三水醋酸鈉； 三水乙酸鈉
化學式 CH3COONa/ CH3COONa.3H2O
分子量 82/ 136.08
CAS登錄號 127-09-3 醋酸鈉 6131-90-4 三水醋酸鈉
熔 點 無水醋酸鈉的熔點:324℃三水醋酸鈉的熔點:58℃
沸 點 >400℃（無水物質，分解物）
水溶性 易溶于水
密 度 1.45g/cm3 ，無水物的密度1.528g/cm3
外 觀 無色透明或白色顆粒結晶
閃 點 >250℃（無水物質）
應 用 用于印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等
安全性描述 避免與皮膚及眼睛接觸